桑植融媒3月19日讯（记者 钟彬豪）3月18日，洪家关白族乡洪家关村的村民陈娟以桑植白茶+清明茶创新改良本地粑粑，把茶汤与鲜叶融入米浆，搭配腊肉、黄豆双馅，用粑粑叶包裹蒸制，色泽嫩绿、茶香清甜、口感软糯，一经推出便获亲友邻里点赞。

这款白茶粑粑制作讲究、工序精细。陈娟介绍，头天先用白茶水泡米，按糯米七成、粘米三成配比，浸泡约5小时后磨成细粉备用；新鲜清明茶经热水加小苏打焯烫，锁住嫩绿与鲜爽；再将煮好的白茶水与嫩叶一同放入打碎机打成翠绿汤汁；随后把汤汁与米粉充分搅拌成团，揉匀成型；包入提前备好的腊肉馅、黄豆馅，最后用清香的粑粑叶包裹待蒸。每一步都兼顾传统口感与茶味融合，让米香、茶香、馅香层层递进。

“刚端上来就被这翠绿的颜色吸引了，咬一口更是惊喜！”食客向晓雪刚品尝完白茶粑粑，便拿出手机与朋友分享。她表示，粑粑外皮软糯不粘牙，茶香清新不腻口，腊肉馅的咸香与黄豆馅的绵密相互融合，一口下去，既有传统桑植粑粑的乡愁，又有创新带来的新鲜感。

“用创新方式做我们传统的桑植粑粑，这次挺成功，周边朋友尝了都赞不绝口。”陈娟笑着说，从小吃着桑植粑粑长大，一直想把家乡茶与家乡粑结合起来，让老味道更有新意。经过多次调试比例与火候，终于做出汤色鲜亮、茶香柔和、老少皆宜的白茶粑粑。谈及未来，她信心满满：“明年我将带着它参加桑植粑粑比赛，让更多桑植人认识这款新口味，把家乡美食传得更广。”

作者：钟彬豪

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来源：桑植县融媒体中心

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