桑植融媒12月27日讯 每当快过年的时候，桑植人家里都有做叶儿粑的习俗，叶儿粑是桑植人走亲访友的礼物，外出务工也会带去外地。现在，城市里涌现了专门经营制作叶儿粑的个体户，他们保留着老味道的叶儿粑广受欢迎，远销省外。为探寻桑植味道，留住桑植记忆，我们拍摄了一期美食专题，记录下桑植传统叶儿粑的美味。

谢启超是凉水口镇和谐村人，家中代代相传制作叶儿粑的手艺，他还自学制作苞谷粑粑、米粑粑、蒿子粑粑等七八种传统面食。他在县城十字路口开了一家卖粑粑的小店，每天凌晨三点，他开始点亮店铺的灯火，准备当天的第一锅叶儿粑，谢师傅每天都要用150公斤的糯米，陪伴这座小城慢慢苏醒。

谢师傅制作的叶儿粑，其工艺和味道都遵循传统，无论是钩栗叶的采摘，还是馅料和外皮的制作，都是谢师傅家中流传下来的不变的美味，冲着这老味道，不少顾客早上7点就来到铺面等待。

店里的叶儿粑品种也很繁多，馅料有甜咸三种，外皮有青团和白团，多变的组合让顾客都能买到心仪的口味。

随着店里的叶儿粑越来越受欢迎，许多外地的订单也纷至沓来，为满足市场需求，谢师傅自己设计了清洗树叶、和面、蒸面的机器，扩大了店铺面积，招收了五名工人，十一年来坚持制作叶儿粑，让谢师傅的生活越来越红火。

谢启超说：“无论年轻人还是老人，很多都喜欢吃我这儿的叶儿粑粑，说明大家传统小吃的接受度还是蛮高的，我也一定会把它好好地做下去，让大家都知道还有叶儿粑这样的美食。”

责编：熊惠

来源：桑植县融媒体中心

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